早在1815年，姜黄素就被科学家发现，从姜黄中分离出来。随着科技的发展，科学研究也在不断深入，发现姜黄素对骨骼、脑、心脏、肝脏、肺脏、胃肠及肾脏等多器官都具有一定的保护作用。

其实，这个并不难理解，人类很多种疾病的发生都与自由基的氧化应激损伤和炎症反应有关，而姜黄素具有很好的抗氧化和抗炎作用。

抗氧化作用：姜黄素是一种天然的自由基清除剂，同时还可以增加超氧化物歧化酶等其他抗氧化剂的活性。

抗炎作用：姜黄素可直接或间接地调控各种炎症细胞因子和重要的炎症反应通路，控制慢性疾病中的炎症，如风湿关节炎、炎症性肠道等疾病的症状。

正因为如此，姜黄素广泛被应用于临床试验中，发表的论文非常之多，涉及到骨关节炎、类风湿性关节炎、皮肤疾病、部分炎症性眼病、阿尔兹海默病、焦虑及抑郁、反复呼吸道感染、心血管疾病、胃肠道疾病、肝病、泌尿生殖疾病、艾滋病、各种肿瘤等等。